獨特的烏魯木齊飲食文化

　　烏魯木齊是位於我國西部的一個多民族城市，它邊幅遼闊，面積無垠，氣候十分炎熱。在烏魯木齊文化中你可以欣賞美麗的大戈壁，也能品味烏魯木齊獨特的地域文化。那麼，下面就讓我們一起來談談烏魯木齊的飲食文化吧。

　　烏魯木齊飲食習慣西域香味濃烈，各種食品色香味俱佳。烤羊肉串已風靡全國，烤全羊是烏魯木齊一大名饌。吃法別致的抓飯、手抓羊肉是少數民族最喜歡的食品，也是逢年過節、婚喪嫁娶的必備食品。脆香而薄的烤馕、烤包子、拉面、油馓子、油塔子、薄皮包子、奶茶，則是少數民族的傳統食品。牧區的少數民族能將牛奶、羊奶加工成八九種奶制品，或香或甜或酸，都帶有濃鬱的奶味。用馬奶發酵而成的馬奶子酒微噴酒香，清涼適口。

　　烏魯木齊飲食文化中最耀眼的明珠當屬少數民族的飲食文化，也就是清真餐飲。清真餐飲業是經營信仰伊斯蘭教各民族菜肴、食品的飲食行業。“清凈無染，真乃獨一”謂之清真，其菜肴稱清真菜。隨著公元7世紀中葉伊斯蘭教傳入中國和信奉伊斯蘭教民族的形成，清真菜便逐漸產生、發展起來。

　　伊斯蘭教各民族具有自己的飲食禁忌和風味特色。古蘭經)中規定禁食豬肉。清真菜又稱回族菜，其歷史淵源，可以追溯到唐朝，其形成流派當在元朝回回民族逐漸形成以後。當時與海外特別是西域各國通商活動頻繁，不少阿拉伯商人通過絲綢之路陸路)和香料之路水路)來到中國，也帶來瞭穆斯林獨特的飲食習俗和飲食禁忌。以後，又有一部分人遷往華北、江南、雲南等地。隨著中國穆斯林人數增多，專供穆斯林食用的菜肴、食品便迅速發展起來，同時，因其菜肴風味獨特，也受到許多非穆斯林群眾的廣泛歡迎。