舌尖上的誘惑，烏魯木齊特色菜

　　說起新疆烏魯木齊我們就會想象到浩瀚的高原和蒼茫的天空，還有滿草原奔跑的牛羊。我們還會想到令人口水直流的羊肉串，烤全羊等等味道獨特的風味小吃。其實在烏魯木齊文化中還有這許許多多你所不瞭解的特色美食，不信咱們就來看看。

　　拉條子
　　拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入瞭各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。新疆拉條子口碑好，知名度高，聞名全國。

　　內地許多其他地區的人也加入瞭經營行列。比如青海人、寧夏人、甘肅人也打著新疆牌子開餐廳。盡管貌似相同，實則味道和做法大相徑庭。也給新疆菜留下瞭許多不好的口碑與印象。比如拉條子或炒面，新疆本土的做法是用西紅柿現炒出帶治的菜，而青海寧夏甘肅地區的人不得要領，為瞭圖省事，就用番茄醬代替。兩者味道相差極大，非常破壞口感。等等。所以如果你想吃正宗的拉條子，就要找老板和廚師是新疆漢族人，或者老板和廚師是維族人的餐廳。

　　熏馬腸
　　新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺後供過冬食用。為瞭使這些肉能較長時間的保存，他們采用瞭多年的方法——熏。熏肉時，先將肉剁成塊，撒上鹽，搭在木架上，四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下，下面用松枝柴煙來熏，直到熏幹，即成熏肉。