甜而不膩，酥爛不碎的廈門中山路花生湯

　　廈門方言有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作傢許地山的《落花生》自然、風趣的筆觸抒寫瞭花生的多種烹調和吃法。那麼下面就和小編一起來看看廈門中山路的花生湯有何美味之處吧。

　　位於廈門中山路22～24號，營業面積170多平方米，職工人數33人。創始人為黃則和，泉州籍人，抗日戰爭勝利後來廈門，常在鷺江道、中山路口一帶挑擔擺攤向碼頭工人、過往旅客等售賣花生湯。因其制作的花生湯爛而不糊，甜而不膩，質量保證，黃則和花生湯因此傳名。

　　1950年8月間，黃則和典買中山路22號店面，以人慣稱的黃則和花生湯為店名，除經營花生湯外，還供油條、炸棗等。1956年，該店公私合營，後轉為國營。“文化大革命”期間，黃則和招牌先後被改為紅陽、津園等，但人們仍習慣稱之為黃則和。

　　1981年，黃則和花生湯店老字號招牌重新恢復。1985年初，黃則和租賃原店後更加註重產品質量，並且不斷增加花色品種，擴大經營范圍，除花生湯外，還經營具有地方風味的炸棗、韭菜盒、豆包仔、麻花炸、油條、蛋糕、面包、月餅等30多個品種。