極具特色的豫菜代表菜有哪些？

　　豫菜是繼承於中原飲食文化的，而中原地區是我們民族最早的聚集地。所以擁有悠久的歷史，豫菜除瞭人們所熟知的十大名菜之外，還有著許多極具特色，能代表豫菜文化的美食。下面就一起來美食都是啥吧。

　　河南部分著名美食
　　1、洛陽水席。始於唐代，至今已有一千餘年歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。之所以稱為水席，一是它的每道熱菜都離不開湯湯水水；二是一道道地上菜，吃一道換一道，仿佛行雲流水一般，故而稱為水席。全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣，兼而有之。

　　2、鄭州燴面。河南面食多有所長，燴面是代表之一。此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”供應。後多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。鄭州燴面大興於上世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增。

　　3、道口燒雞。傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世傢燒雞店所制，是我國著名的特產。至今已有350多年的歷史。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成瞭自己的獨特風格。其特點是造型美觀，香味濃鬱，酥香軟爛，咸淡適口，熟爛離骨，肥而不膩。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。