京菜的四時八節文化

　　今天我們所熟知的京菜文化，其中大部分是傳承自清代的宮廷飲食的，通過京菜我們也可以瞭解到古時候皇帝們的飲食生活。那麼在我們傳統的四時八節裡，宮廷裡的飲食又會有什麼樣不同於民間的變換呢？

　　京菜由於北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，最主要的吸收瞭漢滿等民族飲食精華的宮廷風味，其中最有特點的便是宮廷裡同樣也過的四時八節。

　　宮廷裡也過四時八節，其中最隆重的節日要屬新春元旦春節)、元宵節、端午節、中秋節和冬至節。皇傢過年最熱鬧的是除夕這天。皇帝一傢平日裡是難得在一起用膳的。隻有年節，才特許後妃們陪宴。

　　除夕之晨，皇帝與皇後、妃嬪們在重華宮共進早膳。早膳一般有拉拉黃米飯)、餑餑、年糕等，花樣多至十品到二十品，但這不是正式的除夕大宴。除夕團圓年飯要於申正下午4時)在保和殿或乾清宮舉行。傢宴上備辦的烹飪原料主要是滿族傳統食物。

　　中秋佳節
　　月餅碼成塔狀，上小下大。墊底之餅直徑逾70厘米，上面裝飾著廣寒宮、月桂圖案，造型精美。頂端的小月餅皇帝要賞給寵愛的妃嬪，餡心綿軟的敖爾希哈奶餅子)月餅，皇帝要敬奉給皇太後。大月餅多切碎後分賞給眾臣子。