遼菜不得不吃的名菜是什麼？

　　遼菜歷經歲月傳承到現在，已經作為東北地方飲食的招牌瞭，在遼菜文化形成的期間不斷有經典的特色的東北地方名菜湧現，這些都是我們來到東北以後不得不去嘗試的名菜，匯集瞭當地人民的智慧和風格。

　　拌拉皮
　　拌拉皮是一款美味菜譜，屬於傢常菜系，主要原料有拉皮、黃瓜等，這道菜有筋骨爽口的特點。是東北的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。

　　酸菜粉
　　東北人傢裡，有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果，它被人體吸收後能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

　　尖椒土豆片
　　這菜是很地道的東北農傢菜，土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險。