東北菜菜名的文化內涵是什麼？

　　一個地方菜系的形成伴隨著這個地方大量的美食被研究出來。而這些美食除瞭味道之外便需要一個好的名字才能讓人記得住，就如同人的名字一般，東北菜文化在發展的過程中它的菜肴命名也是反映的東北地方的民風和特點。

　　中國菜講究色味香，這都是說的菜本身，倘若再有個好名字，無形之中就抬高瞭身價。比方說“貴妃雞”、“東坡肉”，這類菜名就很文氣，先不管好吃不好吃，聽著就容易產生好感，起碼比“叫花子雞”、“狗不理包子”更讓人覺得心情舒暢。所以有修養的烹飪大師，給自己創造的新菜起名，格外註意它的文化內涵。至於菜是不是好吃，那就是另一回事瞭。

　　東北人的性格，豪放中不乏詼諧，東北菜也是在粗獷的名字下透出細膩的滋味。東北菜給人的最深印象，就是菜的量大名字直白，如同我們熟悉的的東北人，性格中透著實誠熱情。

　　單看殺豬菜這個名字，就透著東北人豪爽的個性。老板娘說，殺豬菜原是東北農村年關殺豬時吃的一種燉菜。殺豬菜原料有三樣：白肉、酸菜、血腸。白肉是帶皮的大片兒五花肉；酸菜由東北長白菜自然發酵醃漬而成；血腸做起來最費工夫，要用新鮮的豬血，加入蔥花、鹽等灌入腸衣制成。