解惑:立夏三鮮是什麼?
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古時候,天子率領公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮,用生肉、鮮果、五谷以及茗茶祭祀。此習俗流傳到民間,便有嘗鮮之舉。到今日的飲食文化,立夏吃三鮮,主要為“地、樹、水”。那麼具體三鮮有哪些呢?下面,小編為大傢一一介紹。
1、地三鮮
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理。
之所以吃蠶豆,是因為立夏時,它剛好上市;豆又叫發芽豆,立夏吃豆,討的是“發”的彩頭。買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下,要挑選蠶豆筋是綠色的,那是新鮮的好豆,皮薄肉嫩,吃口軟糯。如果筋的顏色變黑,那就說明這蠶豆不新鮮瞭。
而時令蔬菜紅莧菜,吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡,討的是“紅”運當頭的彩頭。夏天人們大量出汗,多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力,還有減肥排毒,補血補氣之功效。
最後黃瓜水分大,也非常適合夏天吃。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素,可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量,並促進腸道中腐敗食物的排泄,祛脂瘦身,預防便秘。



