解惑：立夏三鮮是什麼？

　　古時候，天子率領公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，用生肉、鮮果、五谷以及茗茶祭祀。此習俗流傳到民間，便有嘗鮮之舉。到今日的飲食文化，立夏吃三鮮，主要為“地、樹、水”。那麼具體三鮮有哪些呢？下面，小編為大傢一一介紹。

　　1、地三鮮
　　地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理。
　　之所以吃蠶豆，是因為立夏時，它剛好上市；豆又叫發芽豆，立夏吃豆，討的是“發”的彩頭。買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆筋是綠色的，那是新鮮的好豆，皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮瞭。
　　而時令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運當頭的彩頭。夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。
　　最後黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，並促進腸道中腐敗食物的排泄，祛脂瘦身，預防便秘。