中國五大面食之一河南燴面
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中國面食種類、口感和花樣都不盡相同,種類繁多。在喜歡研究美食的中國我們的面食都十分美味。經過發展後人面經過總結推出瞭中國五大面食,今天小吃文化大全就要為大傢介紹裡面的一種膾炙人口的河南燴面。
河南燴面是河南特色面食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味面食小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養高。與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面,同稱為中國五大面食,享有盛譽。
燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面,是河南齊名的三大小吃。燴面是以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養高。
燴面的面是用優質高筋白面粉,兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團,反復揉搓,使其筋韌,放置一段時間,再搟成四指寬,二十公分長的面片,外邊抹上植物油,一片片碼好,用塑料紙覆上備用。



