酒文化：冰酒的傳說及來歷

　　酒這是一種世界性的飲料，在許多國傢酒早已融入瞭他們的生活當中，作為與人溝通的重要工具。而在世界那麼多國傢都有著屬於自己特色的酒文化，通過不同的原材料，釀造技術展現出來，今天的主角冰酒正是擁有特殊釀造手段的好酒。

　　冰酒英語Icewine或德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的國傢有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。

　　正宗冰酒產地德國和加拿大，冰酒的定義強調的是自然冰凍。冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低於－6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　相傳大約200年前的一個深秋時節，酒莊主人外出，沒能及時回來，掛在枝頭成熟的葡萄錯過瞭通常的采摘時間，並被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發現釀出的酒風味獨特，芬芳異常，以此發明瞭冰酒的釀制方法，並傳承至今。冰酒的釀制工藝，通過上面的傳說可見一斑。簡而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀制而成的酒。

　　冰酒之所以被冠為液體黃金，是因為無論從產地、產量、生產工藝等，尤其是口味都極為獨特。