極具地域特色的濟南飲食文化

　　濟南是著名的文化歷史名城，在這一地區由當地的居民通過他們的習俗，信仰等原因慢慢的形成瞭這個區域的濟南文化。在這裡人們有著相同的飲食理念和習慣，極具地方特性，成為今天我們熟知的濟南飲食文化。

　　濟南菜大約起源於春秋戰國時期，古稱歷下菜，起自魯西地方，立足省城濟南，又吸收湖菜特長，形成獨特風味。近年又增加瞭孔府傢菜特色。經過長時間的發展，濟南菜逐漸形成瞭三個飲食區，即魯北飲食區、魯中飲食區、魯南飲食區。

　　泉城濟南向以湖光山色，湧泉之麗而聞名中外。它地處水陸要沖，南依泰山，北臨黃河，資源十分豐富。濟南地區的歷代烹飪大師，利用豐富的資源，廣泛取料，制作瞭品類繁多的美味佳肴。高至滿漢全席中的上、中、下八八二十四珍，低到瓜、果、菜、菽，就是極為平常的蒲菜、蕓豆、豆腐和畜、禽內臟下貨等，經過精心調制，皆成為膾炙人口的佳肴美味。

　　濟南風味菜素以清香、脆嫩、味醇而著稱。清代美食傢袁枚，形容濟南的爆炒菜肴時曾說：“滾油炮爆)炒，加料起鍋，以極脆為佳。”參見袁枚《隨園食單》)。魯菜的調味，極重純正味醇。其咸，用鹽講究，清水熬化後再用。