傢常菜文化：糖醋排骨的來歷

　　糖醋排骨這是一道典型的糖醋菜，成菜外表油紅鮮亮，幹香滋潤，口看酸甜醇厚非常適合用作開胃菜或者作為下酒菜。同時它的制作方法簡易，適合每個人入手。在傢常菜文化裡糖醋排骨有著一段鮮為人知的故事，一起來聽聽吧。

　　糖醋排骨它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

　　由來
　　無錫肉骨頭名聞各地，暢銷全國，尤以“三鳳橋”產銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃鬱，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現瞭無錫菜肴的基本風味特征。傳說，無錫肉骨頭創制於宋朝，還與活佛濟公有著一段不解之緣。

　　一天，無錫城裡來瞭一位身穿道袍，手持破扇的討飯人。走進一傢熟肉鋪，向店主討錢，店主對他說：“要錢沒有，就給你塊肉吃吧。”於是便提起一塊斤把重的熟豬肉遞給這位討飯人。原來他就是傳說中的活佛濟公。濟公接肉就吃，吃完瞭又向店主要，就這樣吃瞭要，要瞭吃，終於惹得店主不高興起來。