魚香肉絲的名稱來歷
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魚香肉絲這是一道在餐桌上,各個小炒店裡經常能夠看到的傢常菜,但是魚香肉絲裡並沒有魚,在川菜中魚香是一種味型,以特別的手法讓菜具有魚香。說道這道菜在傢常菜文化裡也有一段不得不提的小故事。
相傳很久以前在四川有一戶生意人傢,他們傢裡的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。
有一次晚上這個傢中的女主人在炒另一隻菜的時候,她為瞭不使配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,當時她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能傢中的男人回來後不好交待,她正在發呆之際,她的老公做生意回傢瞭。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別。
而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽,還沒等一分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,她剛在結結巴巴時,她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味,她老公見她沒回答,又問瞭一句“怎麼好吃是用什麼做得”,就這樣老婆才一五一十地給他講瞭一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴,才會其味無窮,所以取名為魚香炒,而得此名。



