合肥特色美食都有哪些？

　　合肥的美食包攬各地之所長，各大美食街讓你流連忘返，大街小巷裡的美食讓人贊不絕口。美食作為合肥文化的象征，吸引著全國各地的遊客。下面，小編就為大傢介紹幾個合肥最具特色的美食，吃貨們趕緊get起來！

　　曹操雞
　　曹操雞是始創於三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃鬱，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後餘香滿口。因而，以其獨具一格風味，受到來合肥旅遊的中外食客好評，曾留言贊美：“名不虛傳，堪稱一絕”。

　　八公山豆腐
　　制法豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝幹。筍切片，淀粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入淀粉漿勾芡，炒幾下即成。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。

　　蝦籽面
　　蝦籽面是一道具有濃鬱江南風味的漢族傳統小吃，屬於徽菜系，曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至隻能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。