潮州菜的烹飪方法是什麼？

　　“人是鐵飯是鋼，一頓不吃就餓得慌”人不吃飯是不行的。做飯是種樂趣，吃飯是種享受，想要做出美味可口的飯菜，並非難事，隻要瞭解潮州菜文化，照著上面的菜譜用心的學做一遍，用不瞭多久，你就會成為一個美食傢！

　　1、紅燒豬肉丸子
　　材料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，油500克實耗75克)，醬油15克，料酒15克，鮮薑15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。

　　做法：
　　1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥；

　　2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末；

　　3、小白菜心洗凈，切長絲；

　　4、豬肉茸放入碗內，加入大蔥末、生薑末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；

　　5、將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將餘油倒入油罐中；

　　6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。