滿漢全席的來歷是什麼？

　　眾所周知，滿漢全席是宮廷盛宴，它融合瞭宮廷菜肴的特色和地方風味之精華，展現瞭中華飲食文化的至高境界，是中華菜系文化的璀璨瑰寶。那麼，你知道滿漢全席的來歷是什麼嗎？現在，就讓小編來為你解惑滿漢全席文化之滿漢全席的來歷。

　　滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。

　　滿漢全席以東北、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品，其大部分是黑龍江地區特產或出產)：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜肴也依次出現在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。

　　清入關以前，宮廷宴席非常簡單。一般宴會，露天鋪上獸皮，大傢圍攏一起，席地而餐。《滿文老檔》記：“貝勒們設宴時，尚不設桌案，都席地而坐。”菜肴，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。皇帝出席的國宴，也不過設十幾桌、幾十桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用解食刀割肉為食。清入關後，情景有瞭很大的變化。六部九卿中，專設光祿寺卿，專司大內筵席和國傢大典時宴會事宜。滿清剛入關時，飲食還不太講究，但很快就在原來滿族傳統飲食方式的基礎上，吸取瞭中原南菜主要是蘇浙菜)和北菜魯菜)的特色，建立瞭較為豐富的宮廷飲食。