節氣飲食：大暑為什麼喝羊肉湯？

　　我國地域遼闊，加之古時候交通不便，信息容易閉塞，造成瞭各地方形成瞭不同的當地民風民俗。有的地方在大暑時節有和羊肉湯的習俗，在大暑節氣暑氣進入身體，這時候來上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，大汗淋漓後把火毒都帶走。

　　農歷大暑，魯南地區有在這一天“喝暑羊”即喝羊肉湯)的習俗。那麼大暑為什麼要喝羊肉湯呢？

　　據瞭解，吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區，入伏之時，正是麥收結束，新麥上市的時候，是一個短暫的農閑期，人們便想著在這時休息一下。那時候農村能有什麼好吃的，也就是吃個新麥饃饃。有的人傢就狠狠心，殺隻羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的閨女接回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成瞭喝伏羊的民俗。

　　羊肉在伏天吃，營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因為山上的青草剛剛抽綠，羊吃完抽綠的青草時，體內殘存瞭不少毒素。

　　暑日喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食欲，特別是婦女產後食之更能起到補體作用。過去每到暑期，人們有互贈羊肉的習俗。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯溫補，所以說體虛的人喝羊肉湯對身體是非常好的。