滿漢全席一共有多少道菜肴?
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很多人認識“滿漢全席”大概都是從一部香港的電影《滿漢全席》開始的,影片中108道菜品和廚師出神入化的絕技,著實吸引瞭不少人對滿漢全席文化的關註,擴大瞭滿漢全席的知名度,也使人們對“滿漢全席”產生瞭奢華、繁復和神秘的感覺。
滿漢全席一共有108道菜式:
一)蒙古親潘宴
茶臺茗敘:古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶
到奉點心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅
攢盒一品:龍鳳描金攢盒龍盤柱隨上幹果蜜餞八品)
四喜乾果:虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅
四甜蜜餞:蜜餞蘋果、蜜餞桂圓、蜜餞鮮桃、蜜餞青梅
奉香上壽:古樂伴宴、焚香入宴
前菜五品:龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、福字瓜燒裡脊、萬字麻辣肚絲、年字口蘑發菜
餑餑四品:禦膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕
醬菜四品:宮廷小黃瓜、醬黑菜、糖蒜、醃水芥皮
敬奉環漿:音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺
膳湯一品:龍井竹蓀
禦菜三品:鳳尾魚翅、紅梅珠香、宮保野兔
餑餑二品:豆面餑餑、奶汁角
禦菜三品:祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿
禦菜三品:八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲
餑餑二品:金絲酥雀、如意卷
禦菜三品:繡球乾貝、炒珍珠雞、奶汁魚片
禦菜三品:幹連福海參、花菇鴨掌、五彩牛柳
餑餑二品:肉末燒餅、龍須面
燒烤二品:掛爐山雞、生烤狍肉、隨上荷葉卷、蔥段、甜面醬
禦菜三品:山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花
膳粥一品:紅豆膳粥
水果一品:應時水果拼盤一品
告別香茗:信陽毛尖



