福州夏至吃什麼，有什麼講究？

　　節氣夏至是一年中陽光最為充裕的時候，對於農作物和所以向陽植物來說是生長的最好時期，所以在這天我們祖先為瞭慶祝有好的收成會舉行各種活動。福州這是一個歷史悠久的古城，是福建省的省會。那麼福州到瞭夏至在飲食方面有什麼講究嗎？

　　夏至吃雞蛋由來
　　“夏至吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“夏至吃瞭蛋，熱天不疰夏。”相傳從夏至這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞、四肢無力的感覺，食欲減退並逐漸消瘦。這被稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年夏至之日，小孩子在胸前掛上煮熟的雞蛋，可避免“疰夏”。因此，“夏至吃蛋”的習俗一直延續到現在。

　　夏至吃雞蛋含義
　　古人認為，圓溜溜的雞蛋象征生活之圓滿，夏至吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。夏至一般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七傢茶”中烹煮就成瞭茶葉蛋。後來，人們又改進烹煮方法，在“七傢茶”中添入茴香、桂皮、薑末兒等。從此，茶葉蛋不再是立夏的節日食品，而成為我國傳統小吃之一。

　　土筍凍
　　土筍凍，福建著名海鮮類小吃。土筍凍為膠凍狀，由海邊灘塗中生長的土筍熬煮冷卻制得。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。