最具代表性的清真菜是什麼？

　　清真菜大多以牛羊肉為主，由於少數民族的飲食習慣的不同，清真菜可以說也是別有一番風味。大傢都知道，不管是哪一個菜系，都會有令人難以忘懷的經典菜式，那麼清真菜中有哪一些經典菜式呢？讓我們一起走進清真菜文化，看看清蒸菜中那些色香味俱全的菜肴吧。

　　一、扒羊肉條
　　扒羊肉條是清真菜菜譜之一，以羊肉為制作主料，扒羊肉條的烹飪技巧以扒菜為主，口味屬於其它口味。“扒羊肉條”主要選用的是羊腰窩肉，其肉肥瘦相同，紅白分明，又鮮又嫩，適於燉、扒、燜。此菜用扒法制成，做出的菜顏色金黃，汁明芡亮，內軟爛而濃香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。

　　二、一品山藥
　　一品山藥是一道漢族藥膳。以雞皮糙山藥為主料，用蒸的方法把山藥加工後，再雕塑成各種圖案，經點綴後澆註糖汁而成。成菜呈梅花形，造型美觀，清晰爽目，甜香可口，粘軟酥沙，是陜西頗受歡迎的筵席甜菜。山藥益氣健脾，治虛勞諸不足，是中醫名方“薯蕷丸”中的主藥。小兒消化不良，發育遲緩；老人早衰，性功能減退，皆宜服用。

　　三、手抓羊肉
　　手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃切片後直接蘸精鹽)、煎吃用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。