新疆大盤雞的由來是什麼？

　　新疆大盤雞是新疆地區的名菜，90年代大盤雞曾經在新疆風靡一時，有口皆碑。大盤雞菜品顏色鮮艷，口感爽滑麻辣，在清真菜中是十分受歡迎的菜式。大盤雞的由來有很多種說法，但是真實的來源已經沒有辦法得知瞭，我們也沒有必要去深究。那麼下面就讓我們走進清真菜文化，看看新疆大盤雞的由來有哪些說法吧。

　　說法一
　　民國初年，一位姓張的師傅為瞭躲避戰亂，從四川到沙灣安傢落戶，並開瞭一傢飯店，專賣辣子雞。由於這道辣子雞制作方法獨特，色香味俱全，吃起來十分可口，在新疆各地廣為流傳愛。後來，這種辣子雞再配以寬帶面，用大盤盛上，所以稱為“大盤雞”。

　　說法二
　　沙灣大盤雞不是一個人創立的，而是齊聚瞭5個省區人們的飲食習慣，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肅人。新疆人的豪爽表現在用大盤盛雞塊上，四川人的麻辣鮮香則體現在多放紅線辣椒與花椒上，再加上陜西人像腰帶一樣的扯面、河南人喜歡把飯做成“大雜燴”以及甘肅人喜歡吃土豆等。這些元素組合在一起，博采眾長，就構成瞭現在的“大盤雞”

　　說法三
　　沙灣大盤雞是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被稱作“沙灣大盤雞”第一人，年輕時在沙灣縣開瞭一傢小飯館，生意時好時壞。後來經過這位老人的不斷改進，產生瞭正宗的沙灣大盤雞。