酸菜魚的五個美食典故

　　飲食文化隻是中華文化的一隅，但卻是非常重要的一部分。俗話說，民以食為天。食材是大自然的饋贈，而美食是人類智慧的結晶。魚肉鮮嫩、酸辣可口的酸菜魚是川菜系的一個重要菜品。關於酸菜魚，有著這樣五個美食典故，一起來看看吧。

　　傳說一：
　　酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜醃漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。

　　傳說二：
　　始創於重慶市江津縣津福鄉的周渝食店，80年代中期經營酸菜魚，頗受食者贊許，此店陸續收瞭不少徒弟，藝成之後，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。

　　傳說三：
　　壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回傢，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋裡，後來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就誇，酸菜魚也出瞭名。

　　傳說四：
　　重慶市壁山縣來鳳鎮，此鎮位於成渝公路側，壁南河穿街而過，鮮魚產量多，烹魚高手輩出，有“來福小鎮鮮魚美”之譽，橋頭一小食店，幹脆以“鮮魚美”名店，由全國著名書法傢楊宣庭寫的“鮮魚美”三字，吊掛店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮魚”風靡數年之後，又推出“酸菜魚”。風味獨特，名聲不腔而走，全省各地紛紛仿制。