冬至後吃什麼蔬菜比較好？

　　節氣的飲食是最應該要得到重視的，在這些節氣到來的時候往往伴隨著氣候和溫度上的變化。如果人們掉以輕心就容易感染疾病，這時候通過飲食的調節可以更好的幫助我們度過季節的交替，那麼當遇到冬至這天應該吃什麼蔬菜養生呢？

　　包心菜
　　其維生素C的含量是西紅柿的3。5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　菜花
　　含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A達到75％以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

　　芹菜
　　中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。芹菜可與香幹、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

　　紅薯
　　系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。