解惑：貴州人冬至吃什麼

　　二十四節氣的創造最大的貢獻不僅僅是體現在古代的農業生產上，更是在生活中為我們的日常起居飲食都有著參考的作用，畢竟人的生存需要適應氣候，瞭解氣候的最好手段就是熟悉二十四氣節。今天就要為大傢介紹貴州人冬至都有什麼飲食改變。

　　貴州人冬至吃羊肉粉的原因

　　其一，羊肉粉所選羊為貴州思南縣一帶產的矮腳山羊，這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少；羊都是當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋，小火慢燉；不管鍋有多大，一次都不會放入許多羊肉，而是一次又一次、源源不斷地添加新鮮羊肉，這樣，羊肉湯就清而不濁，鮮而不腥，並一直保證湯的鮮美。煮熟的羊肉，夾出來把其弄幹，切成薄片，吃時加在粉裡就可以瞭……

　　其二，吃羊肉粉，辣椒至關重要。遵義郊外有一鎮，喚作蝦子鎮，這裡的辣椒鮮美、勁道足。過去遵義人吃羊肉粉，用炭火把辣椒蝦子鎮的辣椒烤糊，吃的時候用手搓成糊辣椒面，撒在粉上，即可食用；現在沒有如此麻煩瞭，老字號的羊肉粉館，都有獨到的制作油辣椒的秘訣，老字號的羊肉粉館制作的油辣椒，味道各有千秋，但都一點相同，都是用蝦子鎮的辣椒制作的。