法菜的點餐方式及法菜的特點

　　法國在我們的印象中是一個浪漫的，是一座有著美麗景色的國傢。人們很容易就忽略掉法國的美食在世界上也是首屈一指的，法國菜在西方飲食文化裡占有非常重要的地位，現在就要帶大傢認識法菜的典藏方式和法菜的一些特點。

　　一般去西餐廳點法餐的時候，主要註意以下幾點：
　　1、開胃酒
　　開始享用美餐前，可以先來一杯開胃酒，一般度數都不是很高，向你推薦Kir，分為兩種，一種是普通Kir，用CrèmedeCassis和白葡萄酒調成；一種是KirRoyal，用CrèmedeCassis和香檳調成。當然，作為開胃酒，你也可以選其它的：香檳，Malibu，Muscat…。

　　2、頭牌
　　一般分冷熱兩種，冷的一般是我們說的熟食，有魚子醬、鵝肝醬等；也可能是由各種青菜配成的沙拉；熱的頭牌可以是湯，有各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯等，也可以是別的小菜。

　　3、主菜
　　主菜一般是肉、禽、海鮮類菜肴。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。一般的主菜裡都配有少量蔬菜。