客傢菜因何而得名，你知道嗎？

　　客傢菜是漢族飲食文化重要組成部分，主要流行於廣東，客傢菜以其獨有的風味在中華美食中占據著重要的地位。客傢菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產品較少。想要瞭解更多就來客傢菜文化吧。

　　盆菜作為客傢菜的菜式出現由來以久，一般也稱為大盤菜，大盤菜源於客傢人傳統的“發財大盤菜”，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到裡面，和在一起，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進大盤之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥鬱而香濃，令人大有漸入佳景之快。

　　盆菜比之有來頭的“一品鍋”更富有鄉土氣息，看似粗粗的盆菜實質烹飪方法十分考究，分別要經過煎、炸、燒、煮、燜、鹵後，再層層裝盆而成，內裡更有乾坤，由雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度，一桌子食客隻吃一盆菜，寓意團圓，一派祥瑞氣象。

　　大傢手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會呈現出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。傳統的盆菜以木盆裝載，現時多數改用不銹鋼盆，餐廳亦有采用砂鍋的，可以隨時加熱，兼有火鍋的特色。