怒江傈僳族美食：酒燜雞酸竹菜

　　我國因地理位置差異，各地的飲食習慣也就不同，不同地區有不同地區的經濟作物。傈僳族都居住在高半山區，高半山區氣候寒冷，地勢不平，糧食作物受自然條件的限制，不產稻谷，少產小麥，多為包谷、蕎子、燕麥、等，造就瞭當地的特色飲食文化。下面我們一起來傈僳族文化看看當地的美食吧。

　　酸竹菜
　　酸竹菜是山裡生長的一種青嫩的竹筍，夏初挖出，削皮切成片狀晾曬成幹菜獨龍語稱“美皓”)，食前以熱水浸泡，常用來炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。制成的酸筍是將鮮筍剁碎，舂打至綿軟，密封在竹筒裡，用芭蕉葉封口，放在有細小泉溪處淋滴，數天後發酵變酸，取出晾幹做酸竹湯，去暑解渴，是夏季適宜的湯食。

　　酒燜雞獨龍語稱“夏熱阿”)
　　即將雞連骨剁成塊，用油爆炒，放入大量的燒酒，一隻雞約放二三斤白酒，一般不放鹽，隻放些野花椒，在火上燜食。其雞味酒香四溢，亦頗鮮美。酒燜荷包雞蛋也類似這種做法，一般是十個雞蛋放一斤酒。

　　打茶
　　獨龍河上遊的人有“打茶”的習慣，可能是受到鄰近藏族習俗的影響。獨龍族不種茶，多購買磚茶，煮沸後就飯食而飲。打茶常用來招待客人。打茶的工具，是一個長約70公分，口徑約10公分的竹筒，內置一個上下活動長約90公分的帶竹柄木塞。