京菜的十道經典菜，你知道幾個

　　京菜是北京地區的傳統菜系，雖然京菜並沒有位列中國八大菜系之一，但這一點也不影響其在中國人心中的地位，尤其是融入瞭曾經神秘的宮廷菜系後。京菜文化是吸收瞭天南地北的飲食特點融入當地飲食，那麼京菜中十道經典菜你知道嗎？

　　餃子北京人的待客飯。餡分葷素兩種。葷餡以豬、羊肉為主，老北京人不吃魚餡餃子。素餡以白菜或韭菜為多，蘿卜、豆角、茄子、柿子椒等也可。包好的餃子，水煮的稱水餃，入籠蒸熟稱蒸餃，以油煎熟稱“鍋貼”，先蒸熟再煎制者叫“蒸呵炸”“蒸食炸”)。

　　小窩頭用精細的玉米粉加黃豆粉、白糖等，用手捏成棗子般大的窩頭，入籠蒸熟。此品上尖下圓，底有小洞，內外壁光滑滋潤，精巧別致。因面卷外粘有厚厚的一層豆面，形似粘滿黃土的驢子，故一般人稱之為“驢打滾”。

　　甑兒糕制作者備有火爐和水鍋。一般是銅制小蒸鍋，蒸屜系一木模，其形似甑小花盆狀)，底是活的，中間凹下。制做時凹底內放少許大米面，加糖少許，再用大米面將凹處填平，上撒青紅絲、玫瑰、瓜子仁等果料，加蓋蒸熟。

　　栗子糕將煮熟的栗子搗碎過羅，再揉勻成泥，做成糕狀，中間夾有澄沙餡及金糕片，上覆青梅、瓜子仁、金糕條飾成的圖案。吃時切成小方塊，澆上糖汁。此糕共分五層，上中下為黃色栗子泥，中間夾有紅褐兩色紅色的金糕和褐色的澄沙)，色濃重艷麗，宜秋冬食用。