豫菜十大風味小吃，豫菜特色小吃

　　豫菜是中原烹飪文化的代表，起源於中國第一個朝代夏朝，數千年來一直秉持著中國飲食的基本傳統，講究中與和，口味並沒有偏頗，東西南北方都為一體，是中原地區的飲食之本。作為豫菜文化中的十大風味小吃，你瞭解嗎？

　　1、燴面，河南面食多有所長，燴面是代表之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應，後多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。

　　2、高爐燒餅，亦是胡餅的一種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔沿街售賣，後漸固定營業，爐頂之鍋亦不再吊。此餅多以發酵面制作，搟片包芯，砍花攤圓，然後單面沾芝麻貼烤。成熟後外酥裡嫩，可單食，也可夾食。

　　3、羊肉炕饃，是河南餡食中體積最大的，濮陽傳統的炕饃每個重五斤，皮二斤半、餡二斤半，直徑一尺多。因此，炕饃多是切賣。羊肉炕饃的餡心多用肉餡、粉皮、蔥調配，面皮用三分燙面七分死面。包好後在平底鍋內煎炸而成，成品外焦裡嫩，肥美可口。

　　4、油旋，河南油旋有用八分燙面二分死面的，也有用溫水和面的。稱作旋是指將面劑或甩或搟成長薄條，攤撒上肉餡、蔥花、薑米等佐料，然後卷卷、按圓如旋，上平底鍋先烙兩面見黃，再如爐膛內烘烤而成。此餅外焦內酥，味道鮮美。