色香味俱全的武漢小吃文化

　　武漢城地處江漢平原，擁有得天獨厚的條件，這裡物產富饒。在以“民以食為天”的中國人眼裡，這裡就是天然的材料庫，是不容放過的。一道道極具當地特色的小吃隨著歷史傳承下來，成為小吃文化大全裡不可或缺的一部分。

　　武漢的小吃很多，著名的小吃有老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、蔡林記的熱幹面、順香居的燒梅、福慶和的牛肉米粉、五芳齋的湯圓、小桃園的煨湯、田啟恒的糊湯粉、謝榮德的面窩等等。其中又以老通城、小桃園、蔡林記、四季美合稱武漢“四大名小吃”，曾經的風光無限，讓很多“老武漢”如數傢珍。

　　熱幹面是武漢最負盛名的傳統早點。既不同於涼面，又不同於湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上芝麻醬等各色調料，成品面條筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。街頭巷尾的各式熱幹面也風格各異，毫不遜色。

　　三鮮豆皮是武漢人“過早”的另一種主要食品，也是武漢民間的一種傳統小吃。以前人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎後作為節日佳肴，後來成為尋常早點。豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。煎好後油光閃亮，色黃味香。