酒文化：啤酒的最佳飲用溫度

　　在炎炎夏日，燥熱的天氣是很容易影響人的胃口。在這個時候作為傳承瞭酒文化幾千年的我們，喜歡在這個季節裡飲用啤酒這個世界上最古老的飲料之一，大口喝酒，大口吃肉是當下許多人享受的狀態。那麼啤酒最佳飲用的溫度應該是多少呢？

　　國傢質量監督檢驗檢疫總局產品質量監督司有關專傢提醒消費者，啤酒決不能冷凍保存，最佳飲用溫度在8℃到10℃左右。

　　專傢表示，啤酒的冰點為負l.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、遊離，同時容易發生瓶子爆裂，造成傷害事故。實際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡，在8℃～10℃左右，啤酒會給人一種最佳的口感。

　　第一，在這個溫度調節下，許多香氣可以正常地發揮出來；第二，在這個溫度下，酒裡面的二氧化碳會慢慢地起作用，起沫的同時會帶出酒香，溫度高瞭不行，二氧化碳很快消失，口感不好，溫度太低瞭也不好，尤其當啤酒冰冷到3℃以下時，啤酒的風味都將隨之改變，而且很難起泡沫，也影響香氣的揮發，從而使口感不好。