別具一格的重慶酒文化

　　中國的傳統酒文化博大精深，各地方的酒也都獨具特色，擁有其明顯的地域特征和文化內涵。各地酒因為風土人情的影響有著不同的特色和風味，還有不同的飲用習俗。在火熱的重慶文化中，當然也少不瞭酒的存在，下面一起去品味重慶酒文化的厚重內涵吧。

　　重慶酒文化獨具地方特色，底蘊豐厚。這不僅因為釀酒時優選原料、工藝獨到，更因為其吸引瞭不同地方的人們將不同的文化元素加入其中，使其內涵變得更加豐富。也許，重慶酒文化本身就似一壺老酒，其中的馥鬱香醇需要人們慢慢品味。

　　重慶酒類專賣局原副局長董義明說，重慶的白酒歷史非常悠久，從先秦開始就有相關文字記載，當時先秦政府與巴人定有君子盟約，約定互不侵犯，秦國毀約，罰黃龍一對，巴人毀約，罰清酒一盅。自此來看，重慶地區有白酒的歷史已經上千年。

　　重慶白酒分小曲清香型酒和濃香型大曲酒兩種。
　　小曲清香型酒也就是平常所說的老白幹。董義明說，小曲清香型廣泛分佈在重慶各個區縣，多是小而散的手工操作，以散裝酒的形式銷售十裡八鄉，產銷量難以統計。

　　重慶另一個產量規模較大的是濃香型大曲酒。民國以前，濃香型產量較少，基本上沒有一個像樣的大曲酒廠。作為曾經四川省的一員，重慶濃香型大曲酒的生產深受四川的影響，其產品具有“窖香馥鬱、陳香優雅、醇厚綿柔、餘味悠長”的典型川酒風格。