那些不可錯過的重慶特色菜

　　眾所周知重慶人不辣不歡，重慶美食的特點是麻辣、香辣為主。重慶素來有“美食城”之稱，提到重慶美食，大傢首先想到的就會是酸辣粉，重慶火鍋等這些常見的，而且價格實惠。重慶還有哪些特色菜呢？我們一起走進重慶文化看看吧。

　　歌樂山辣子雞
　　第一次吃歌樂山辣子雞的時候，及為驚奇，就是一盤紅彤彤的。一堆幹辣椒阿，辣椒中夾雜著幹粑粑的雞肉塊，上面撒上瞭芝麻，看起來還挺有食欲，吃起來雞肉外酥裡嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻，麻得我張大嘴巴直喝水。

　　重慶萬州烤魚
　　點型的重慶特色菜，很多朋友都說隻有在萬州吃的才最正宗。把魚破洗凈後平放在一個鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤。烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

　　然後盛到專用鐵盤子中，加入熬制骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上，在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味。

　　重慶黔江雞雜
　　將雞雜用秘制作料拌瞭，醃一醃進味，然後再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成。黔江雞雜的秘訣在醃制的泡蘿卜，味道好不好香不香全在此，彭水、黔江一帶最正宗。