芙蓉鯽魚是什麼菜系？

　　在中國宴會宴請親朋好友的餐桌上，魚是一種常見的菜系，也是多數人喜愛的菜色。而魚的烹飪方式有很多，不僅分魚的種類也分為蒸煎炸煮等方式，其中芙蓉鯽魚是一蒸為主的烹飪方式。
　　每一種菜色都有自身所屬的菜系，那麼，芙蓉鯽魚是什麼菜系的呢？隨小編一起去飲食文化中看看吧！

　　芙蓉鯽魚是湖南省的一道漢族名菜，屬於湘菜系。魚和蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶。

　　鯽魚是一種小型廣適應魚類，除青藏高原外，廣佈於全國各水系水體中，喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。在不同的地區生長速度不同，長江中下遊的鯽魚，一般在250克左右，大的可達1250克。鯽魚四季皆產，以春、冬兩季肉質最佳。

　　洞庭湖區盛產荷包鯽魚，肥胖豐腴，形似荷包，質地細嫩，甜潤鮮美，是魚類中的上品。此菜即以荷包鯽魚為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統名菜。

　　營養價值
　　鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。