花椒肉是什麼地方的菜？

　　對於肉的烹飪方式有很多，不管是豬肉還是雞肉、魚肉、鴨肉等等，除瞭在種類上的不同，在所烹飪的方式也包括蒸煎炸煮等多種方式。花椒肉是一種比較著名的豬肉烹飪方式，營養與美味兼得著。
　　那麼，花椒肉是屬於什麼地方的菜呢？隨小編一起去飲食文化中看看吧！

　　花椒肉是四川地方菜，屬於川菜系，營養美味很受歡迎，是著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。①京東菜系，熱菜、咸香味型，源於滿族八大碗，通常做為飯菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣幹香。此菜冷吃最好，宜於下酒。

　　四川人嗜辣，那是骨子裡的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態度。不獨一個“辣”，川人還求“麻”。花椒給人舌頭、口腔帶來的那種微麻又微妙的顫栗感，一經體驗，便再難割舍。“麻辣”著的生活，正是川人樂觀、積極、不屈不撓精神的展現。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，幹香爽口，是佐酒的佳物。

　　主要食材為帶皮五花肉，輔料為薑，大蔥，調料為老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角等多種調料。

　　制作方式
　　做法一：
　　1)把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、薑拍松)、醬油與肉丁拌勻，醃漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。
　　2)炒鍋內放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起不要把水氣炸得過幹)。
　　3)鍋內留菜油少許，放入幹辣椒、花椒、蔥、薑炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收幹汁即可。