香煎芙蓉蛋是什麼菜系的？

　　有句老話說“民以食為天”，中國飲食文化是中國傳統文化的發展。依附著獨特的烹飪技術使每個人品嘗後都回味無窮。有這樣一道菜—香煎芙蓉蛋，它外層嫩滑，蛋香濃鬱。是不是讓人很有食欲呢，讓我們一起來看看它的制作方法吧！

　　香煎芙蓉蛋是廣東地方菜，屬於粵菜系，用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃鬱，很受歡迎。

　　“香煎芙蓉蛋”用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃鬱，乃廣州筵席名菜。

　　主要食材：雞蛋液、精鹽、叉燒肉、味精、熟鮮筍肉、胡椒粉、水發香菇、芝麻油、蔥絲、花生油。

　　制作方式：

　　1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋裡焯約30秒鐘，取出，抹幹。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。

　　2、炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油15克，也煎至金黃色。最後下油5克，煎至熟透。裝盤時，按三、二、一塊從下往上堆砌。