臘味合蒸是什麼地方的菜呢？

　　瞭解一個地區的文化，就要瞭解一個地區的吃穿住行，這是與人麼息息相關的方面，更是一個地區文化的特色。因此，每一個地區都有自身的特色菜，是地區文化在飲食上的標志。那麼，你知道臘味合蒸是什麼地方的菜嗎？且隨小編一起去中國飲食文化看看吧！

　　臘味合蒸，顧名思義，就是將一種以上的臘味放在一起蒸出來吃，是湖南的一道漢族傳統名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，是用來送飯的首選。

　　歷史來源
　　臘味合蒸的成名相傳還與一位乞丐有關。從前，在湖南一小鎮上有傢飯館，店主劉七為逃避財主逼債流落他鄉，以乞討為生。一日來到省城，因時近年關，人傢就把傢裡醃制的魚肉雞拿點給他。劉七見天色已晚，早已饑腸轆轆，便把臘魚、臘肉、臘雞等略一洗凈，加上些許調料裝進蒸缽，蹲在一大戶人傢屋簷下，生起柴火蒸開瞭。

　　此時大戶人傢正在用餐，且席上嘉賓滿座。酒過三巡，菜已上足，忽又飄來陣陣勾鼻濃香。主人忙問傢童，還有何等佳肴，快快端來。傢童明知菜全上完，怎有遺漏？但還是跑進廚房，真的聞到一股濃香從窗外飄來。他趕緊打開後門觀看，隻見一乞丐蹲在地上，剛掀開熱氣騰騰的蒸缽蓋，準備受用。