水煮肉片是什麼菜系的名菜？

　　聽過水煮魚的吃貨，鐵定也聽過水煮肉片。不僅是因為它視覺盛宴，更是因為它在味覺上的火辣體驗是吃貨們欲罷不能的。
　　那麼，吃貨們，你們可知水煮肉片是什麼菜系的名菜麼？且隨小編一起去中國飲食文化看看吧！

　　水煮肉片是一道非常典型的川菜。它的特色是“麻、辣、鮮、燙”。此菜中的肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名“水煮牛肉”。

　　此菜菜色深、味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出瞭川菜麻、辣、燙的風味。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，最宜下飯，為冬季傢常美食之一。

　　水煮肉片加上芹菜營養價值十分豐富。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。芹菜是輔助治療高血壓病及其並發癥的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　誘人的紅油中若隱若現的肉片和青菜，真是拿起筷子就停不下來啊！吃東西不能光過過嘴癮的事兒，最重要的還是要健康和營養。由於春季氣候逐漸變暖，時冷時熱，人們的飲食和穿衣，還不能完全適應變化，容易引起上火，如果再吃一些易上火的東西，更是火上澆油瞭。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。