臺灣特色菜合集，別具風情

　　臺灣島位於臺灣海峽東部，與福建省隔海相望，所以深受閩文化影響，是我國重要的組成部分。這裡四面環海，內有中央山脈可以說是資源富饒！素有寶島之稱，而美食特色菜也自然成為臺灣文化引以為豪的一項！

　　臺北圓環鹵肉飯
　　這是臺灣人最引以為豪的風味小吃，號稱全世界隻有臺灣人會做鹵肉飯，飯要又香又有韌勁，魯肉要多汁，肥美而不油膩，再配上鮮脆可口的醃制醬菜，開胃，按上海話說“打耳光也不肯放”。鹵肉其實就是紅燒肉，不像大陸的那樣猛加醬油，顏色鮮紅。它的色澤深紅，肉塊通常很小，這樣可以入味，湯汁很濃，甚至有點油膩，拌入飯中，下飯是最合適的。

　　臺式傳統佛跳墻
　　“佛跳墻”本是閩菜的招牌，但臺灣島距離福建最近，兩地習性相近，經過現代烹飪技術演繹的 “臺灣佛跳墻”，刀法講究，按規范的調配烹制程序操作。

　　臺灣佛跳墻的主料為魚翅、鮑魚、海參、瑤柱、老雞、蹄筋、鳳爪、膠、廣肚、火腿、甲魚。烹制時，把幾十種原料放進壇中，壇口用紙密封，再把蓋子蓋緊，先用旺火燒沸，再換文火慢煨8小時制作而成，由於幾十種原料混在一起，既有共同的香味，又保持各自原料的特色菜。