淺述福州飲食習慣的特點

　　當我們旅行來到一個城市時，我們不僅要去當地的旅遊景點遊玩，瞭解當地的風土人情，更少不瞭的就是瞭解當地的飲食文化啦！說到吃的小編我都忍不住流出口水來瞭，今天呢就跟著小編一起去福建文化瞭解福州的飲食文化都有哪些特色吧！

　　福州飲食文化的特點
　　《福建通志》有“茶筍山木之饒遍天下”、“兩信潮生海接天，魚蝦入市不論錢”等詩句。這些都是古人對閩海富庶的高度贊美。福州人民利用這些得天獨厚的資源，烹制出珍饈佳肴，膾灸人口，並逐步形成瞭別具一格的飲食文化。

　　研究福州的飲食文化就要從我們老百姓傢裡和飲食習慣談起。福州人見面喜歡問：吃飯瞭嗎？這裡的“飯”是特指米飯。而普通話中的“吃飯瞭嗎？”中的“飯”指的是所有的食物包括米飯面條蔬菜魚肉等等，至某個人一日三餐中一粒米都沒吃，也叫“吃瞭飯”。比如說，某人請某人吃飯，可以隻吃些魚肉之類。但在福州人的觀念中，這不算吃飯，福州人的餐桌上一定要有米飯，稀飯也好，幹飯也好，沒有米飯就不叫吃飯。這就是福州傢居飲食中的一大特點。　至有些老人，一不吃米飯就會難受。

　　閩菜的特點
　　福州飲食文化歷史悠久，源遠流長，全國八大菜系之一閩菜的主體，故有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。閩菜是我國八大菜系之－，菜譜多達2000餘種，其選料精細，用料和調味均以地方材料為主；操作嚴謹，註重刀工、火候；擅長炒、留、煨、燉、蒸、爆諸法，偏重甜、淡、酸、湯，色、香、味、形俱佳。閩萊在色、香、味、形、器以及選料、用料上都有自己獨特的風格，具有多湯、清鮮、和醇、葷香不膩、精細典雅等特色。在烹調技藝上，最突出的特點有四個：