佛山傳統美食：盲公餅

　　到美食，佛山的美食真的很多，極具特色。如均安煎魚餅，大良野雞卷，樂從魚腐，官窯三寶九層糕等等，數一數口水都留一地。今天我們就來看看佛山文化中廣東四大明餅之一的佛山盲公餅吧。

　　佛山盲公餅是佛山市土特產名產品之一。盲公餅創制於浦嘉慶年代後期，距今已有一百六十年之久。

　　由於它是由一盲人創制。因而得名。這盲人名叫何聲朝，八歲時由於傢貧患病，無錢醫理，而致雙目失明。十歲開始學卜易，學成後，就在本市教善坊口開設“乾乾堂”卦命館，頗得當時一些人士信仰。生子二，一名蔭源；一名奮興字豫齋)。而豫齋則在館侍奉父親。由於問卜者多攜帶小孩，喧鬧啼哭，影響工作。豫齋乃想出一法：用飯焦幹磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和勻，制成米餅，稱為“肉餅”。現盲公餅餅印仍舊有肉餅二字)這樣既可賣給問卜的人以餌小孩，又可以多賺一些錢以補助傢計。由於制作別出心裁，甘香香美昧，價錢便宜，購買的入日多。鄰居為瞭獲利，也從中仿制出售，但質量不及“正貨”，人們都擁向何聲朝處買，輾轉相傳下去，向盲公買餅的人們都叫肉餅為“盲公餅”，盲公餅遂由此而得名。在封建社會裡，盲人最忌別人叫他盲公，因此百多年來，市場上百公餅雖已名傳遐邇，但他的子孫後代，也不拿盲公餅作招牌，而以合記肉心餅為名。