哈爾濱飲食習慣：地域文化鮮明

　　不管你去哪在哪，都得吃飯，所謂衣食住行都是主要的。要吃飯一定要吃好，到一個城市就得吃當地正宗的美食。在哈爾濱文化中，哈爾濱的飲食都有哪些習慣呢？一起來瞭解哈爾濱豪爽的性格隱藏在飯桌上的特別的習慣吧！

　　哈爾濱街頭飲食業發達，中餐店經營的基本上是魯菜和京菜，並以魯菜為主。早年哈爾濱飲食業的檔次以幌子為標志。同關內京、津等地一樣，紅色幌是漢族飯店，藍色幌系“清真古教”回族飯店。幌子的多少表示檔次。20年代和30年代，曾分為四幌、雙幌和單幌幾個檔次。四幌飯店屬高檔，能包辦酒席。較四幌飯店檔次更高者，則隻懸掛牌匾。懸掛雙幌的飯店，一般不包辦酒席，但熘炒菜俱全，屬於中檔飯店。老哈爾濱人把懸掛單幌的飯店稱之為“老博代館”，是一般體力勞動者就餐的地方。有的粥鋪也掛單幌，隻售主食，如油條、餛飩、燒餅、饅頭、煎餅、大餅子等。

　　過去哈爾濱曾有過發達的西餐業，出現瞭一些比較有名氣的西餐館。中國的西餐名師也隨著西餐館的發展而成長起來。這些名師既有精於英法大菜的，也有擅長俄羅斯大菜的。如今哈爾濱的飲食業更邁出瞭新的步伐。

　　哈爾濱市民們原籍不同，傳統的鄉土觀念也反映在飲食習俗上。例如：山東籍人喜食面和魚；而來自冀東一帶的人則喜食米飯，尤其愛喝高粱米粥。哈爾濱人除保持漢族的飲食習慣和節令飲食習俗外，也受到瞭少數民族飲食習俗和西方飲食習慣的影響。受西方飲食影響，哈爾濱人喜歡“列巴”俄語音譯，即“面包”)、紅腸和啤酒。