吃貨必知：贛菜代表菜是什麼

作為一個吃貨，最大的滿足就是吃著自己最喜歡的食物，最大的幸福就是雀躍在通往美食的道路上。若你鐘情大城小愛的菜，那麼你絕不能錯過的就是贛菜系中的代表菜。此次小編為你介紹贛菜文化中的代表菜，讓你口水流盡。

　　一：三杯雞
　　說起贛菜，最不能錯過的代表菜那肯定是三杯雞，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的來源，據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹制方法又作瞭改進，調料中增加瞭香蔥、生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌後滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。

　　二：鰍魚鉆豆腐
　　鰍魚鉆豆腐是南昌民間長久流傳的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入後，打入蛋清，一天後，待鰍魚內臟物排出，洗凈。用砂鍋放在微火上加入好湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱後，鰍魚往豆腐裡面鉆。燉30分鐘後，加入薑、冬筍、紅蘿卜等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時隻見鍋內湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。

　　三：牛肉炒粉
　　不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調制作也很講究。