詔安美味貓仔粥的由來

　　閩南人都有一個傳統，那就是早上起來要喝粥，大病初愈要喝粥。粥是最能滋養身心的，也是最質樸的。閩菜文化中有道詔安特有的一種漢族傳統名吃，名蜚中外，它的名字叫做“貓仔粥”。跟隨小編一起來感受一下吧。

　　它以米飯、海鮮、傢禽肉等為原料，經獨到的烹飪技巧，聚於一。粥清見底，蝦紅、魷白、魚血、雞黃、肉赤，色澤相映，數葷一素，清鮮醇美，風味獨特。這道小吃雅俗共賞，歷史悠久，也是南詔的飲食文化的代表。貓仔粥是客人來現煮現吃的，特點是快速利落，味鮮可口。當食客在桌邊坐定時，攤主連忙在小鍋裡放上清肉湯，再放進預先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過，再調上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分鐘，就煮成一碗熱乎乎、香噴噴的“貓仔粥”。

　　據說清朝年間，詔安城內有戶官宦人傢，祖母太夫人持傢嚴謹，三對兒子、媳婦以及孫兒、孫女十幾口，都謹遵傢教，不敢逾矩，儼然有世傢風范。長孫成婚後，新媳婦過門三日即下廚房，親自動手料理全傢膳食，自己卻隻能在廚下吃傢人用餐後的殘羹剩飯。

　　長孫不忍心長期讓愛妻受委屈，三餐盡吃那殘羹剩飯，於是想出一個妙計：他買瞭幾隻貓子來飼養。每天飯後總借口“貓仔粥”，到廚下用魚、蝦、肉等菜肴，快速地為新婚媳婦做好新鮮可口的飯食。