春卷的由來有什麼故事

　　春卷是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己傢食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。你知道春卷的有來嗎？你知道其中的故事嗎？本期的中國飲食文化向大傢講講春卷來歷。

　　在唐代，春盤又叫五辛盤。明代李時珍說：“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。”以後春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢梁錄》中這樣描述：“常熟糍糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。”到瞭清代，富傢或士庶之傢，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：“是日富傢多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。”這樣，吃春餅逐漸成瞭一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。

　　隨著烹調技術的發展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷瞭。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中，春卷是九道主要點心之一。

　　也有這種說法：據說宋時福州有個書生，為瞭溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用；就想瞭個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名為春卷，並逐漸流行於城鄉各地。福州人春節期間常常食用，跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說：“春盤食菜思三九”。