經典美味：蛋撻的由來

　　蛋撻這種經典中的經典美味，想必每個人都不陌生吧。關於蛋撻的由來說法不一。那在西方飲食文化中，對於蛋撻由來的說法是什麼樣的呢？不要著急，往下看，就有你想要知道的答案啦。

　　蛋撻，英文叫custard tart，custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國人稱其為蛋，tart則取其音。這種蛋撻早在中世紀就出現瞭，不過看上去跟現在的蛋撻會很不一樣。按照現在的做法，皮會很軟；

　　中世紀做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來，所以蛋撻皮發得很硬，吃中世紀的蛋撻其實是在吃蛋汁而不是吃皮。還有另外一個原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀糖很貴，所以有糖也隻是加到蛋汁裡，至於外面的殼則給窮人和乞丐吃或者扔掉。

　　中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓後，英國人的蛋撻傳到瞭香港，香港人便開始仿制，甚至比英國人做得更好。蛋撻店除瞭蛋撻外還賣另外兩樣東西：奶茶和咖啡。那時候的蛋撻要比現在的蛋撻大兩三倍，甚至有一段時間，一個大蛋撻一杯咖啡或奶茶成瞭香港人標準早餐。

　　六十年代香港逐漸富裕起來，香港人開始在蛋撻裡加燕窩鮑魚之類，“大補”；但過瞭幾年這種蛋撻又沒有瞭。有人說蛋撻可以反映香港的經濟。按照英國傳統做法，蛋撻皮和蛋汁裡都要加肉蔻，但香港人似乎不大喜歡吃這種有點辛辣味的蛋撻，所以現在香港茶樓裡蛋撻都比較清淡。