美食天堂：湖州飲食文化

　　湖州，作為一個美食的天堂，湖州的飲食文化是不容小覷的。在唐有桃花鱖魚。在北宋有“春後銀魚霜下鱸，遠人曾到合思吳”的銀魚鱸膾。甚至有湖州荻港的“爛糊鱔絲”膾炙人口，乾隆龍顏大悅，從此被列為宮廷菜肴。那麼湖州文化中，湖州的飲食文化如何呢？

　　1、湖州飲食文化源遠流長。公元前248年，楚考烈王55年，春申君黃歇始置菰城，以澤多菰草而名，菰草者，即今之謂茭白，當今市面上較暢銷的蔬菜品種，這是食用的。公元前222年秦始皇將菰城縣改為烏程縣，因境內烏、程兩姓善釀酒而得名，這是飲用的。隋仁壽二年公元602年)因烏程瀕臨出產鮮美魚蝦的太湖，則以太湖為名，將烏程改置湖州。因太湖有豐富的水產資源，也與吃有關。湖州是比較講究吃的城市。

　　蓴鱸之思，所講西湖乃《宋代江南經濟研究》所記載的長興西湖，相傳吳王夫概築西湖，盛產蓴菜。北宋蘇東坡不住杭州住湖州“餘杭自是山水窿，久聞吳興更清絕”。到湖州來幹什麼？“吳兒膾縷薄欲飛，未去先說饞涎垂”，據說蘇東坡在湖州天天要吃雞舌蓴菜湯。東坡愛湖州有好吃的是個重要因素。

　　相傳清乾隆皇帝去海寧途經湖州，仰慕湖州獲港的“爛糊鱔絲”，特停泊湖州派員到獲港欽辦此菜。菜到，盆中凹潭熟油沸騰，五油三辣即豬油、菜油、醬油、糟油、香油；薑辣、蒜辣、胡椒辣)，烹調十分講究，乾隆龍顏大悅，“爛糊鱔絲”膾炙人口，從此將此菜列為宮廷菜肴。長興爆鱔也因乾隆品嘗後贊口不絕，諭旨長興名廚入殿，封“光祿寺大夫”專侍皇上。