蘭州特色小吃：羊肉泡饃

　　羊肉泡饃與一般美食不同，烹飪技術要求很嚴格。泡饃酥脆幹香，入湯不散，食後回味無窮，深受陜西人民喜愛，是陜西美食的代表。蘭州特色小吃羊肉泡饃有什麼不同之處呢？吃貨們，一起來蘭州文化看看吧。

　　羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀，那時也被列為國王、諸侯的禮饌。

　　蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面沒有發酵的面)餅，而蘭州的是當地一種發面餅，保持瞭面粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做，而蘭州泡饃隻管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，你就可以自便瞭。

　　你可以一股腦將餅揪開丟進湯裡，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。

　　牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用於祭祀及宮廷禦筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。