唐代飲茶文化，唐代的飲茶方式

　　中國人從古至今就有飲茶的習慣，久而久之形成瞭飲茶文化。茶，中國人的傳統飲料，相比於歐美的可樂、咖啡，但飲用的歷史早於它們。唐代的時候，飲茶就已經很流行瞭，而且有瞭茶道文化。還誕生瞭第一本關於關於茶的著作，作者陸羽也被後人稱為茶聖。那麼唐代人是怎樣飲茶的呢？不急，聽小編慢慢道來。

　　唐代飲茶之風盛行，唐人飲茶講究鑒茗、品水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。唐中葉盛行煎茶。唐代的茶葉有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種，煎茶法的用茶是餅茶。餅茶經過炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末，再進行煎茶。先將茶餅復烘幹燥，謂之“炙茶”。等茶葉冷後，再取出打碎，展成粉末狀，再籮的細篩，篩下茶即成待烹的茶末。

　　煮茶分成三個階段，即“三沸”。當水煮到出現魚眼大的氣泡，並微有聲時，是第一沸。這是根據水的多少加入適量鹽調味，嘗嘗水味，不要因為味淡而多加鹽。當鍋邊緣水如連珠時，是第二沸。舀出一瓢開水後，用竹夾在水中攪動成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再加攪動。過一會兒，水面波浪翻騰著，濺出許多沫時，也就是三沸。將原先舀出的水倒回，使開水停沸，生成茶沫。此時，要把茶沫上形成似雲母的一層水膜去掉，因為它味道不正。“三沸”之後，不宜接著煮，因為水老，不能再飲用。煮茶的水不能多加，否則味薄。