安康特色小吃：炕炕饃

　　炕炕饃原名扛炕饃，又叫芝麻饃，是陜西安康的特色風味小吃。炕炕饃據探究有著多年文化歷史，是一種老少皆宜的食品，現已列入中國非物質文化遺產。下面，就一起來小吃文化大全中尋找答案吧。

　　漢陰炕炕饃是怎麼來的呢？據傳，明成化年間由關中三原縣遷漢陰西壇的溫氏，善作面食，有一年要送子赴京趕考，為備幹糧發面烙饃，溫母忙得團團轉。一不小心，將合面案上的菜油碗弄翻，油浸入瞭面團中，她索性把油浸的面團揉好放在一邊，重新合面發面。

　　待面發好，準備炕饃時，她無意中將油浸面摻合在一起，搟成一個個薄餅，面上撒些芝麻、五香粉、鹽面，放在平底鍋中炕。不料炕好的餅，竟與烙餅、燒餅口感不同，香酥誘人，帶往京城，盡管路途遙遠，需時兩三月，不僅沒有壞，還讓同科學子品嘗後贊不絕口。溫子金榜題名，榮歸故裡，便命名此餅為炕炕饃。後來，小吃攤點，將炕炕饃推向市井，並在起酥、餅形、剁刀痕使五香粉、鹽面入內、啟用鐵鏊兩面烘烤等工藝上經過幾代人的不斷改進，才最終成型。

　　據民國年間漢陰炕炕饃名師傅曾結巴說，炕炕饃起初為瞭出門遠行或行軍打仗帶幹糧的需要，打制的是盾牌狀的長形炕炕，用一種近似船形的鐵鏊烘烤，一次炕的多。後來為民間饋贈需要，才出現瞭用圓形鐵鏊打圓炕炕。制作炕炕饃，是傳統工藝，手工操作。